説明

やさしい旨味、ほのかな甘み、まろやかな塩味

創業者である『長吉』の名を冠した毎年１０月発売の数量限定特別醸造のみそです。
良質な北海道産大豆を使用し、麹歩合１４割（大豆に対する米の使用量）と麹を贅沢に使用した淡色の味噌です。大豆を脱皮することで生まれる、なめらかな口どけが特徴で芳醇な香りに加え旨味、甘味、塩味が絶妙なバランスの逸品です！

味噌造りの決め手となる米麹には、米のひと粒ひと粒に麹菌がいきわたるように造っています。できた米麹は白く明るく芳香があり、ふっくらとしています。その米麹と大豆、塩をあわせ長期間自然発酵させることで旨みとコクが出てくるのです。
旨みとコクの出た味噌はダシを入れなくても、おいしい味噌汁ができます。だしいらずの味噌汁ぜひ一度お試しください！また炊きたてのご飯をおにぎりにして味噌をつけるだけのシンプルな味噌おにぎりも、味噌の旨みがご飯の甘さを引き立てて絶品です。