説明

冴えた赤みと深みのある味わい

創業者である『長吉』の名を冠した毎年１０月発売の数量限定特別醸造のみそです。
良質な北海道産大豆を使用し、米麹と大豆麹を加えることできれいな赤みのある淡赤色の味噌に仕上げました。大豆を脱皮することで生まれる、なめらかな口どけが特徴で芳醇な香りとコクのある上品な味わいの味噌です。

味噌造りの決め手となる米麹には、米のひと粒ひと粒に麹菌がいきわたるように造っています。できた米麹は白く明るく芳香があり、ふっくらとしています。その米麹と大豆、塩をあわせ長期間自然発酵させることで旨みとコクが出てくるのです。
旨みとコクの出た味噌はダシを入れなくても、おいしい味噌汁ができます。だしいらずの味噌汁ぜひ一度お試しください！また炊きたてのご飯をおにぎりにして味噌をつけるだけのシンプルな味噌おにぎりも、味噌の旨みがご飯の甘さを引き立てて絶品です。