小池商店(こいけしょうてん) 小池商店(こいけしょうてん)は新潟県のほぼ中央に位置する加茂市で約100年越後みそを醸造しています。良質で深いコクと旨みが人気の味噌は、おいしい安全な食材をお探しの方におすすめです。昔からの天然醸造で味噌造りをし、日本一の味噌を決定する品評会では20年以上連続入賞、平成21年に最高賞である農林水産大臣賞を受賞しました。

味噌について

  • Q 味噌の色が濃くなってきたのですが大丈夫ですか?

    A

    味噌の色が濃くなるのはメイラード反応によるものです。メイラード反応とはアミノ酸と糖が反応して褐変することです。気温の高い時期や冷蔵庫の中でも長期間保存していると変色することがあります。味や栄養成分に変化はありませんが、変色が著しく進むと風味が落ちてしまいますので、お早めにお召し上がりください。変色せずに長期間保存する場合は冷凍保存がおすすめです。味噌は凍らずに取り出してすぐに使えます。

小池商店(こいけしょうてん) 小池商店(こいけしょうてん)は新潟県のほぼ中央に位置する加茂市で約100年越後みそを醸造しています。良質で深いコクと旨みが人気の味噌は、おいしい安全な食材をお探しの方におすすめです。昔からの天然醸造で味噌造りをし、日本一の味噌を決定する品評会では20年以上連続入賞、平成21年に最高賞である農林水産大臣賞を受賞しました。

〒959-1377
新潟県加茂市岡ノ町8番3号

0256-52-0725

9:00~19:00
定休日:日曜日