当社の味噌は保存料・添加物は一切使用していません。市販されている味噌の中には、発酵を抑制するために酒精（アルコール）を使用していますが、当社では使用していません。そのため気温の高い時期などには、袋詰めした後も発酵が続き袋が膨らむことがあります。