小池商店(こいけしょうてん) 小池商店(こいけしょうてん)は新潟県のほぼ中央に位置する加茂市で約100年越後みそを醸造しています。良質で深いコクと旨みが人気の味噌は、おいしい安全な食材をお探しの方におすすめです。昔からの天然醸造で味噌造りをし、日本一の味噌を決定する品評会では20年以上連続入賞、平成21年に最高賞である農林水産大臣賞を受賞しました。

天然醸造の味噌は何が違うのですか?

天然醸造とは自然の温度に任せて発酵・熟成する方法で、熟成期間約1年かけてやっと味噌になります。それに対して加温や冷却など温度調整をして発酵・熟成する方法を温醸法または速醸法といい、熟成期間約3か月で味噌になります。

当社では天然醸造でしか出せない旨みや風味にこだわり、すべての味噌を昔ながらの天然醸造で造っています。

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小池商店(こいけしょうてん) 小池商店(こいけしょうてん)は新潟県のほぼ中央に位置する加茂市で約100年越後みそを醸造しています。良質で深いコクと旨みが人気の味噌は、おいしい安全な食材をお探しの方におすすめです。昔からの天然醸造で味噌造りをし、日本一の味噌を決定する品評会では20年以上連続入賞、平成21年に最高賞である農林水産大臣賞を受賞しました。

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