小池商店(こいけしょうてん) 小池商店(こいけしょうてん)は新潟県のほぼ中央に位置する加茂市で約100年越後みそを醸造しています。良質で深いコクと旨みが人気の味噌は、おいしい安全な食材をお探しの方におすすめです。昔からの天然醸造で味噌造りをし、日本一の味噌を決定する品評会では20年以上連続入賞、平成21年に最高賞である農林水産大臣賞を受賞しました。

味噌のおいしい保存方法

 

味噌をおいしく食べきるコツ

小池商店では天然醸造で無添加のみそ造りをしており、袋詰めした後も味噌は生きています。袋のまま常温で味噌を長期間置いておくと色が濃くなり風味も落ちてきます。また高温になると袋の中で発酵して、袋が膨らんだり破裂する場合もあります。

ぜひ購入した時のおいしい味噌を長く味わえるように保存方法を実践してみてください。

 

 

味噌を空気にふれさせない

当店で販売している味噌は全て袋に入っているので、まず味噌を購入されたらタッパーなどの別の容器に移してください。そして表面を平らにしてから、空気に触れないようにラップしてください。味噌は空気に触れると酸化して色が濃くなり風味も落ちてしまいます。味噌が空気に触れていると白いカビのようなものができる場合があります。これは産膜酵母という酵母の一種で食べても無害ですが、味噌の風味が悪くなるので白くなった部分を取り除いてからご使ってください。

プラスチック容器に入って売られている味噌の場合はシートがついているので、そのシートで表面を覆って空気に触れないようにしてください。

 

 

基本は冷蔵庫で、長期保存は冷凍保存がおすすめ

味噌は冷蔵庫で保存することで風味や色の着色を抑えることができます。

買い置きなどしてすぐに使わない場合は、冷凍保存がおすすめです。味噌は凍らず長期間、風味や色の着色を抑え品質を保つことができます。

天然醸造・無添加の越後みそ|小池商店(こいけしょうてん)

小池商店(こいけしょうてん)

小池商店(こいけしょうてん)は新潟県のほぼ中央に位置する
加茂市で約100年越後みそを醸造しています。良質で深いコクと
旨みが人気の味噌は、おいしい安全な食材をお探しの方に
おすすめです。昔からの天然醸造で味噌造りをし、日本一の
味噌を決定する品評会では20年以上連続入賞、平成21年に
最高賞である農林水産大臣賞を受賞しました。

会社名 株式会社 小池商店
住所 〒959-1377 新潟県加茂市岡ノ町8番3号
営業時間 9:00~19:00
定休日:日曜日
代表者名 小池 哲夫(コイケ テツオ)
E-mail info@koike-miso.com

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小池商店(こいけしょうてん) 小池商店(こいけしょうてん)は新潟県のほぼ中央に位置する加茂市で約100年越後みそを醸造しています。良質で深いコクと旨みが人気の味噌は、おいしい安全な食材をお探しの方におすすめです。昔からの天然醸造で味噌造りをし、日本一の味噌を決定する品評会では20年以上連続入賞、平成21年に最高賞である農林水産大臣賞を受賞しました。

〒959-1377
新潟県加茂市岡ノ町8番3号

0256-52-0725

9:00~19:00
定休日:日曜日