小池商店(こいけしょうてん) 小池商店(こいけしょうてん)は新潟県のほぼ中央に位置する加茂市で約100年越後みそを醸造しています。良質で深いコクと旨みが人気の味噌は、おいしい安全な食材をお探しの方におすすめです。昔からの天然醸造で味噌造りをし、日本一の味噌を決定する品評会では20年以上連続入賞、平成21年に最高賞である農林水産大臣賞を受賞しました。

味噌の仕込みはじめました!

 

小池商店では味噌の仕込は春と秋の年2回行います。

麹室(こうじむろ)と言って麹をつくる部屋(麹をつくるときは室温30℃、湿度90%以上の環境で麹造りをします。)があるのですが、うちの麹室は古く温度調節が難しいため暖かくなってきた4月から仕込をはじめます。ですが今年は味噌が足りなくなりそうなので(;’∀’)ちょっと早めに3月からやっています!

 

今年最初の麹です。

米麹

 

2月から工場内の清掃や機械のメンテナンス・洗浄、樽などを洗ったり準備をしてきました。大体7月くらいまで味噌の仕込を行います。そして味噌の仕込期間中は商品の発送が2~3日遅れる場合もございますので、予めご了承ください。

 

 

 

画像は掃除した麹室や仕込の時に使う樽です。

清掃後の麹室

 

洗いたての樽

天然醸造・無添加の越後みそ|小池商店(こいけしょうてん)

小池商店(こいけしょうてん)

小池商店(こいけしょうてん)は新潟県のほぼ中央に位置する
加茂市で約100年越後みそを醸造しています。良質で深いコクと
旨みが人気の味噌は、おいしい安全な食材をお探しの方に
おすすめです。昔からの天然醸造で味噌造りをし、日本一の
味噌を決定する品評会では20年以上連続入賞、平成21年に
最高賞である農林水産大臣賞を受賞しました。

会社名 株式会社 小池商店
住所 〒959-1377 新潟県加茂市岡ノ町8番3号
営業時間 9:00~19:00
定休日:日曜日
代表者名 小池 哲夫(コイケ テツオ)
E-mail info@koike-miso.com

コメントは受け付けていません。

小池商店(こいけしょうてん) 小池商店(こいけしょうてん)は新潟県のほぼ中央に位置する加茂市で約100年越後みそを醸造しています。良質で深いコクと旨みが人気の味噌は、おいしい安全な食材をお探しの方におすすめです。昔からの天然醸造で味噌造りをし、日本一の味噌を決定する品評会では20年以上連続入賞、平成21年に最高賞である農林水産大臣賞を受賞しました。

〒959-1377
新潟県加茂市岡ノ町8番3号

0256-52-0725

9:00~19:00
定休日:日曜日