限定品みそ完売のおしらせ
2024年10月より販売しておりました、『限定品 天然醸造 越後長吉みそ』と『限定品 天然醸造 越後長吉みそ 華』はおかげさまで大変なご好評をいただき完売いたしました。誠にありがとうございました。次回...
2024年『農林水産省大臣官房長賞』受賞いたしました。
全国味噌鑑評会は味噌の品質向上と技術研鑽を目的とし毎年開催されるもので、今年は全国から約300点の出品がありました。その中から味噌の色、香り、味、組成などを総合的に評価され、2024年 第65回全国味...
2024年 限定品みそ販売開始いたしました。
お待たせいたしました！２０２４年の限定品みそ２種類の販売を開始いたしました。 米は新潟県産、大豆は北海道産、塩は赤穂の塩を使用。それぞれ厳選した原料を使用して造った天然醸造のお味噌です。大豆の皮...
今年の限定みそです。
発売開始からたくさんのご注文いただいております限定品みそですが、今年は猛暑の影響で味噌の色が少し濃いめに仕上がっております。天然醸造ゆえに色の調整は難しいのですが、味は間違いなくおいしく仕上がっており...
2023年 限定品みそ販売開始のおしらせ
お待たせいたしました。2023年の限定品みそ２種類の販売を開始いたしました。 米は新潟県産、大豆は北海道産、塩は赤穂の塩を使用。それぞれ厳選した原料を使用して造った天然醸造のお味噌です。さらに大豆の...
2種類の限定品みそ絶賛販売中！
朝日新聞に春仕込の様子が掲載されました。
2022年3月21日付の朝日新聞にて春の仕込み作業の様子が掲載されました！ 仕込み工程4日間のうちの後半の作業2日間を取材していただきました。これから7月まで味噌の仕込み作業やっていきます。 &n...
限定品みそ販売しております。
生きた味噌をお届けしています。
樽から出した、そのままの味噌をお届け 当店の味噌は酒精（アルコール）の添加をせずに、生きている味噌をそのまま袋詰めして販売しています。酒精を添加しないとどうなるのか？密閉された袋の中で、酵母などの働...
新潟県の品評会で受賞！
味噌をおいしくする麹のちから
おいしい味噌を造る大切なこと 味噌造りをする上でおいしい味噌をつくるための格言があります。それは『一、麹 二、炊き、三、仕込み』という格言です。 1番に麹造りが大切で、麹の出来によって味噌の味が決...
味噌の仕込みはじめました！
小池商店では味噌の仕込は春と秋の年2回行います。 麹室（こうじむろ）と言って麹をつくる部屋（麹をつくるときは室温30℃、湿度90％以上の環境で麹造りをします。）があるのですが、うちの...