味噌をおいしく食べきるコツ 小池商店では天然醸造で無添加のみそ造りをしており、袋詰めした後も味噌は生きています。袋のまま常温で味噌を長期間置いておくと色が濃くなり風味も落ちてきま...

あなたが使っている味噌は何味噌？   普段味噌汁に使っている味噌は何味噌かご存じですか？ 味噌は大豆、麹、塩を混ぜて発酵熟成させたもので、みそに使われている原料はとてもシンプルです。し...

    味噌の目安となる麹歩合（こうじぶあい） みなさん麹歩合（こうじぶあい）という言葉をご存じでしょうか？ 麹歩合とは大豆に対して米麹または麦麹の割合を表すもので、原...