あなたが使っている味噌は何味噌？   普段味噌汁に使っている味噌は何味噌かご存じですか？ 味噌は大豆、麹、塩を混ぜて発酵熟成させたもので、みそに使われている原料はとてもシンプルです。し...

毎年10月から販売する特別醸造の味噌を2種類販売中です。 新潟県産の米を使って造った米麹を贅沢に使用しています。そして良質な北海道産の大豆を皮だけを削り取り、旨味だけを残しながら、なめらかで溶けのよ...

    味噌の目安となる麹歩合（こうじぶあい） みなさん麹歩合（こうじぶあい）という言葉をご存じでしょうか？ 麹歩合とは大豆に対して米麹または麦麹の割合を表すもので、原...